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沖縄島野菜「タニワタリ」を使った「島野菜と山菜の小鍋仕立て」

沖縄島野菜 タニワタリ

赤坂潭亭といえば、沖縄の島野菜。

沖縄島野菜と聞くと、ゴーヤーやシブイ(冬瓜)をイメージされる方が多いのではないでしょうか。

 

関東ではあまり馴染みのない島野菜に「オオタニワタリ」があります。

 

沖縄島野菜 タニワタリ

 

シダ科の植物で、岩や樹木に着生します。

 

オオタニワタリは、先端が尖り細長い葉の形をしており、食べるのは、その新芽の部分。

ビタミンやカルシウム、鉄分が豊富です。

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石垣島の仲間酒造の「宮之鶴」。家族だけで作られる希少な泡盛

沖縄懐石赤坂潭亭 泡盛 宮之鶴

以前、幻の泡盛「泡波」のご紹介をさせて頂きましたが、本日はもう一つ赤坂潭亭でお召し上がり頂ける希少な泡盛をご紹介致します。

 

石垣島の仲間酒造さんの「宮之鶴」です。

宮之鶴は地下24mから汲みあげられた井戸水などで作られており、製造に必要な道具も歴史的資料といえるほどのもので作られています。

 

 

泡盛に対する思いや製造方法は先代から大切にずっと引き継がれ、泡盛造りの工程は創業当時とほとんど変えていません。

創業から現在まで家族のみで「宮之鶴」だけを作り守り続けています。

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3月の沖縄懐石10品コースの前菜と・お椀・お食事のご紹介

201703沖縄懐石10品コース前菜

「沖縄懐石10品コース(ディナー)」の前菜とお椀、お食事のご紹介です。

 

まず前菜3種類です。

 

201703沖縄懐石10品コース前菜

 

・蛤の利休焼き

利休焼きとは、胡麻を使用したお料理をのことを言います。

蛤の上に胡麻の香り豊かなオリジナルのタレを掛けて焼いています。

 

・ゴーヤーお浸し

ゴーヤー特有の苦みを適度に取り除くことにより、ゴーヤーがお苦手な方でも食べやすくお作りしています。

 

・フォアグラコロッケ

 

 

お椀は「琉球 花しんすう」です。これは伝統的な沖縄のお吸い物。

 

201703沖縄懐石10品コースお椀

 

丸く型を取った薄焼き玉子の中に豚肉を入れて、花びらのように包んで蒸します。

お椀でお花が咲ているような、きれいなお吸い物です。

 

最後にお食事は「山菜と雲丹のご飯」です。

 

201703沖縄懐石10品コースお食事

 

こちらのコースのお食事は土鍋で炊いておりますので、お部屋でお取り分けを致します。

土鍋の蓋を開けたときに漂う香りは食欲をそそります。

 

先日お召し上がり頂いたお客様からは、「お腹いっぱいなのに美味しいから食べちゃった」というお言葉を頂きました。

 

こちらのメニューは、2017年3月の「沖縄懐石10品コース」のみでのご準備でございます。

どうぞ、ゆったりとした個室でお寛ぎながらお召し上がりくださいませ。

 

 

沖縄懐石コース(月替わり)はこちらからご覧頂けます↓

赤坂潭亭の沖縄懐石ディナーコース

赤坂潭亭の沖縄懐石ランチコース

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:30(最終入店13:30)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。

3月の沖縄懐石コースの前菜(どぅるわかしー・ヒハツつみれ・ゴーヤー浸しなど)

201703沖縄懐石 前菜

赤坂潭亭の献立は月替わりでお楽しみいただいております。

3月になり、今月も新しい献立となりました。

本日はランチコースの『昼懐石(10,000)』とディナーコースの『沖縄懐石8品コース(10,000円)』でお召し上がり頂いております前菜のご紹介でございます。

 

201703沖縄懐石 前菜

 

お写真の一番左のお料理は「ゴーヤーのお浸し」でございます。

ゴーヤー特有の苦みを程よく取り除くことで、食べやすいお味に仕上げております。

 

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【2017年3月キャンペーン】沖縄フルーツのフレーバービールはいかがですか?

沖縄懐石赤坂潭亭 オリオン樽生ビール

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

今年は花粉の量が昨年より数倍多いそうです。

まだインフルエンザも流行しているようですので、暖かくしてお過ごしくださいませ。

 

さて、赤坂潭亭では3月もご来店のお客様へキャンペーンをご用意しております。

 

 

赤坂潭亭での乾杯のお飲み物と言えば、定番のオリオンビール(生)。

そのオリオンビールに沖縄フルーツのシークワーサーやマンゴーの果汁を注いだ「フレーバービール」も人気です。

 

とくに、ビールの苦みが苦手という方や、女性のお客様にご好評を頂いております。

 

 

3月はホームページご予約特典として、この沖縄フルーツフレーバービールをウェルカムドリンクとして、プレゼントさせて頂きます。

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3月の献立 を更新しました。

赤坂潭亭

<弥生献立>

 

2017年3月の沖縄懐石コースの献立はこちら↓

沖縄懐石ディナーコース

沖縄懐石ランチコース

 

 

赤坂のミシュラン和食で歓送迎会!個室確約・飲み放題3時間も承ります。

沖縄懐石 赤坂潭亭 個室

まもなく3月となり、歓送迎会の季節が近づいてまいりました。

赤坂潭亭では毎年、歓送迎会のシーンでもご好評を頂いております。

 

新たな門出の集まりに、赤坂潭亭で沖縄懐石はいかがでしょうか。

赤坂潭亭は全室掘りごたつ式の完全個室ですので、ゆったりとした大切なお時間を皆様でお過ごし頂けます。

 

また、赤坂駅・乃木坂駅・六本木駅より徒歩圏という立地でございますので、お集まりもして頂きやすいと思います。

 

そして、歓送迎会と言えば、飲み放題のご準備もございます。

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アバサー(はりせんぼん)のから揚げ

アバサー はりせんぼん

「沖縄の魚」といえば、色が鮮やかな魚をイメージされる方が多いのではないでしょうか。

沖縄で一般的によく食べられる魚のアオブダイやミーバイ(ハタ)などは、見た目も綺麗なお魚です。

 

その他には、関東では珍しい、アバサーがあります。

アバサーとは、ぷっくりして可愛いイメージの『ハリセンボン』です。

 

実はハリセンボン、見た目の可愛さからは想像もできないくらい頭が固く、出刃包丁の刃が欠ける程です。

 

さて、赤坂潭亭では、2017年2月の8品コースの中皿に「アバサーの唐揚げ」、9品コースの焼物に「アバサーのつけ焼き」をご用意しております。

アバサーから揚げ

 

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2月14日の沖縄懐石ディナーはバレンタイン仕様の甘味をお召し上がり頂けます

沖縄懐石赤坂潭亭 記念日

今年もバレンタインまで約1週間となりました。

女性の皆様は、チョコレートのご準備はお済みでしょうか。

 

そんなバレンタインですが、実は女性が男性にプレゼントをするのは日本独自の風習だそうです。

 

海外では、男性から女性にプレゼントを贈ることが主流で、真っ赤なバラを求めてお花屋さんには
男性がたくさん並ぶそうです。

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今年も「沖縄懐石 島野菜ベジタブルコース」を始めました!

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース ゼリー寄せ

沖縄の食材といえば、あぐー豚や石垣牛を想像される方が多いと思います。

しかし、沖縄には、主役になれる食材がたくさんあります。

 

種類も豊富で彩りも鮮やかな「島野菜」も主役になる食材です。

 

赤坂潭亭では、沖縄の島野菜を中心にお作りする「島野菜ベジタブルコース」がございます。

ゴーヤーや田芋、宮古ぜんまい、島オクラなど沖縄のお野菜をたくさん使用しております。

 

 

こちらのコースは、しばらくお休みをさせて頂いておりましたが、お客様よりたくさんのお問合せを頂き、2月より復活致しました。

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