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J-WAVE「GOLD RUSH」で 石垣牛 を使用したお料理2品を紹介致しました。

2016年7月1日放送のJ-WAVE「ゴールラッシュ」にて石垣牛を使用したお料理2品を紹介致しました。

 

東京都内で楽しめる日本各地の美味しいもの特集で、その第一回目として夏真っ盛りの沖縄がテーマ。

 

沖縄と言えばソーキそば、ゴーヤーチャンプルなど独特な食文化から生まれた庶民的で美味しい料理がたくさんありますが、ちょっと贅沢な沖縄料理ということで当店にお声掛け頂きました。ありがとうございます。

 

そして、今回は沖縄の代表的な食材の一つ。石垣牛を使ったお料理です。

石垣牛は赤みが強く、脂も程よい。

沖縄では焼き肉やステーキで食すことが多い高級食材です。

 

<1品目>茄子と石垣牛の叩き ジュレ掛け

石垣牛のサーロインを網焼きで叩きに。

その間に茄子を重ねてザーサイ、玉ねぎ、生姜、ゴーヤースライス、大葉などの薬味をのせる。

そこに醤油、みりん、出汁、島ラー油で作ったジュレを掛けてさっぱりと。

 

<2品目>石垣牛とゴボウの炊き込み土鍋ご飯

特製の石垣牛しぐれ煮とゴボウがたっぷり入った〆の一品。

別に生の石垣牛をのせて、石垣牛でとったスープでお茶漬けに。

 

どちらもMCのアンジャッシュ渡部さんにご好評を頂きました。

 

当店で使用している石垣牛は石垣島きたうち牧場のプレミアムビーフで、赤身と脂のバランスが良いA4を使用しています。

 

献立は月替わりでご用意しておりますので、上記のお料理をご注文の際にはあらかじめご予約時にお申し付けくださいませ。

 

アンジャッシュ渡部さんと田中料理長

20170701

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/wp

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:30(最終入店13:30)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。

 


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