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沖縄懐石赤坂潭亭 島変化

ヒトサラマガジンで石垣牛や島野菜を使用した沖縄料理をご紹介いたします。

夏と言えば、やっぱり沖縄!

沖縄への旅行を計画されている方も多いのではないでしょうか。

 

赤坂潭亭は東京にありますが沖縄料理店ということで、この時期は取材をして頂くことが多くなります。

沖縄料理をご紹介させて頂けるのは大変うれしいことです。

 

ヒトサラマガジンの夏の特集で、今回は当店のお料理を3品ご紹介させて頂きました。

 

一品目は赤坂潭亭の名物でもあるラフテー。

煮る前に泡盛を振って蒸す。

 

このひと手間加えることで美味しい逸品となります。

余計な脂は落としながらもジューシーで柔らかく深い味わいです。

 

二品目は茄子と石垣牛の叩きジュレ掛け。

こちらは先日、アンジャッシュ渡部さんのラジオ、ゴールドラッシュでも紹介させて頂きました。

⇒ J-WAVE「GOLD RUSH」で 石垣牛 を使用したお料理2品を紹介致しました。

 

三品目は島変化。「しまへんげ」と読みます。

こちらは島野菜を使用した9品のお料理。

沖縄懐石赤坂潭亭 島変化

 

島変化の献立をご紹介いたします。

・ゴーヤーンブシー

・島おくらとアダンの和えもの

・グンボー大葉巻き揚げ

・ハンダマのウコンソース掛け

・シブイの梅煮

・ナーベラお浸し

・どんこ含め煮

・マコモ茸のシークワーサー和え

・島人参甘酢漬け

 

おそらく聞いたことがないという島野菜もあるのではないでしょうか?

美味しいだけではなく、新しい発見もぜひ味わって頂ければと思います。

野菜が好きな方にはお召し上がり頂きたいお料理です。

 

ヒトサラマガジンでの掲載日程は未定ですので決まりましたら、改めてこのブログでご紹介します。

 

島変化は沖縄懐石ディナーの10品コース(15,000円)でご提供しています。

 

沖縄懐石ディナーコースの詳しい情報はこちらからご確認いただけます↓

赤坂潭亭の沖縄懐石ディナーコース

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/wp

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:30(最終入店13:30)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。


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