ミシュランガイド5年連続掲載
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沖縄懐石赤坂潭亭 島変化

ヒトサラマガジンにて沖縄懐石をご紹介頂きました

2016年8月12日掲載のヒトサラマガジンにて、赤坂潭亭の沖縄懐石のことをご掲載頂きました。

 

記事では当店がこだわっている料理やおもてなしについて詳しくご紹介頂いております。

 

 

““沖縄懐石”という唯一無二の料理ジャンルで、5年連続でミシュランの星を獲得し続ける【赤坂潭亭】。会食や接待にも選ばれる“沖縄料理”とは、一体どんな料理なのか。その秘密に迫ります。”

 

・琉球宮廷料理や沖縄伝統料理の特徴を残しつつ、和食の技法で現代的な沖縄懐石としてよみがえらせる。

 

・沖縄食材と旬の食材も使用して、接待や記念日にも喜ばれるお料理をご提供する。

 

・沖縄でも食べることが少なくなった伝統的な沖縄食材も積極的に献立に盛り込む。

 

・沖縄料理のダイナミックな部分と同時に、宮廷料理にあったような上品で繊細な部分も表現する。

 

・接待や記念日のご利用でお客様にゆったりとお過ごしいただくための沖縄らしさを意識したおもてなし。

 

 

お料理はディナーコースでご提供しております「島変化(しまへんげ)」をご紹介頂きました。

 

沖縄懐石赤坂潭亭 島変化

 

日本料理でいうところの八寸をイメージして、沖縄の島野菜でお作りした9品のお料理になります。

 

【島変化九種 ~島野菜を使って~】
ゴーヤーンブシー
島おくらとアダンの和えもの
グンボー大葉巻き揚げ
ハンダマのウコンソース掛け
シブイの梅煮
ナーベラお浸し
どんこ含め煮
マコモ茸のシークワーサー和え
島人参甘酢漬け

 

 

島変化についてヒトサラマガジンでは次のようにご紹介頂きました。

 

“いずれも独特なクセをもつ島食材が、こんなにも上品な味わいをもっているのかと、驚かされるような一品ばかり。沖縄ではけっして出会うことのできない料理にもかかわらず、沖縄らしい風味が確かに感じられる料理へと仕上がっています。”

 

 

沖縄に行っても食べることができない沖縄懐石、ぜひ一度お試しくださいませ。

 

 

沖縄懐石コースはこちらからご覧頂けます↓

赤坂潭亭の沖縄懐石ディナーコース

赤坂潭亭の沖縄懐石ランチコース

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/wp

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:30(最終入店13:30)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。


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