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沖縄懐石赤坂潭亭 鱧松

長月のお椀は「鱧松」

赤坂潭亭9月のお椀「清汁仕立て 鱧と松茸椀」のご紹介です。

 

鱧は和食のイメージが強いので、なかなか沖縄と結びつかないかと思いますが、琉球王朝で食されていた食材の1つです。

 

鱧には良質なたんぱく質が豊富に含まれており、疲労回復に効果があるといわれています。

免疫の向上にも効果があるとされているので、夏の疲れが出て来る、残暑厳しい今の季節にもぴったりな食材。

 

 

松茸は秋の風物詩。日本のきのこの最高峰。

今がまさに旬の季節ですので、松茸特有の香りをお楽しみ頂けます。

 

ちなみに、松茸選びのポイントは2つ。

 

① 触って弾力があるもの

→ スカスカの場合は中が虫食いになってる場合があります!

 

② 傘が開ききっていないもの

→ 傘の部分に香りがある為、椎茸のように開いてしまっていると香りも飛んでしまっています!

 

 

こちらのお椀は、すっきりと上品な清汁の中に鱧、松茸が引き立ち、リーキ(西洋葱)とナーベラ(へちま)などの沖縄野菜とご一緒にお召し上がり頂きます。

 

ぜひ、優しい味わいの「清汁仕立て 鱧と松茸椀」をお召し上がりくださいませ。

 

こちらは以下のコースでお召し上がり頂けます。

・季節の沖縄懐石9品コース(13,000円)

※仕入れ状況等により献立は変更する場合がございます。

 

 

沖縄懐石コース(月替わり)はこちらからご覧頂けます↓

赤坂潭亭の沖縄懐石ディナーコース

赤坂潭亭の沖縄懐石ランチコース

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/wp

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:00(最終入店13:00)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。


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