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赤坂 島野菜 沖縄料理 ディナー ベジタリアン

ベジタリアン必見!赤坂で島野菜づくしの沖縄懐石ディナー

7月に入り、気温の寒暖差が激しいですがこれから夏本番。

熱中症や食欲不振になる方も増えてきますのでお気を付けください。

 

沖縄には古くから伝わる教えに「食はクスイムン(薬もの)」という言葉があります。

中国の医食同源と同じで、食べ物が身体を作り、そして体調も整えるという意味です。

 

 

特に体調を整るための栄養素として、ビタミンやミネラルが重要な役割を果たしています。

五大栄養素には炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルがあります。

 

炭水化物、たんぱく質、脂質ついては、現代人は摂取過多傾向にあり、不足をあまり心配する必要はありませんが、ビタミン、ミネラルは意識的に摂取しないと不足しがちです。

 

 

ミネラルには主に骨格を作る元素と、心身のバランスを整える役割を果たす元素(微量元素)があります。

なかでもここ数十年で多くなった生活習慣病は微量元素ミネラルの不足も原因の一つといわれています。

 

また、抗酸化作用やアンチエイジングという言葉もよく聞くようになりました。

こちらにも酵素のほかにビタミン、ミネラルが深くかかわっています。

 

 

そこで、美味しくビタミンやミネラル、酵素を摂れるのが野菜。

女性にうれしい食物繊維も豊富です。

 

 

特にたくさんの日光を浴びて、良質の水、土で育った野菜はビタミン、ミネラルの宝庫。

野菜によって含んでいる栄養素が違うため、複数の野菜を食べることで多くの栄養素を取り入れることができます。

 

 

そして、沖縄の野菜といえば、島野菜。

ゴーヤー、ナーベラ(へちま)、チデークニ(黄ニンジン)、島らっきょう、フーチバ(よもぎ)、紅芋などメジャーなものもあれば、現地の人しか知らないような野菜もたくさんあります。

 

例えば、ハンダマ、アダン、タニワタリ、田芋などは聞いたこともないという方も多いのではないでしょうか。

 

赤坂潭亭では、その他たくさんの島野菜や旬の野菜を使用して、野菜だけのコースもご用意しております。

ベジタリアン・美容や健康にこだわっている方におすすめなのが、沖縄懐石 島野菜ベジタブルコースです。

 

掘りごたつ個室でお召し上がり頂ける和懐石のベジタブルコースということで、海外からのお客様の接待にもご好評をいただいております。

 

 

ミシュランシェフの料理長田中が沖縄島野菜で作る沖縄懐石ベジタブルコースは、白砂糖も不使用でお作り致します(甜菜糖を使用)。

 

 

【先付】地豆豆腐

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース 地豆豆腐

 

【お椀】清汁仕立て ナーベラ アーサー

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース お椀

 

【彩々膳】

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース 彩々膳

 

【止菜】島野菜のゼリー包み

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース ゼリー寄せ (1)

 

【お食事】赤飯(あかめし)

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース お食事

 

【甘味】彩々フルーツカクテル

沖縄懐石赤坂潭亭 ベジタブルコース甘味1

 

沖縄島野菜は沖縄の太陽を浴びて栄養満点。

ぜひ、夏の間に一度はお召し上がり頂きたいお料理です。

 

島野菜ベジタブルコースの詳しい献立はこちら↓

使用しているたくさんの島野菜をご覧いただけます。

沖縄懐石 島野菜ベジタブルコース

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/wp

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:30(最終入店13:30)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。


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