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沖縄島野菜 タニワタリ

沖縄島野菜「タニワタリ」を使った「島野菜と山菜の小鍋仕立て」

赤坂潭亭といえば、沖縄の島野菜。

沖縄島野菜と聞くと、ゴーヤーやシブイ(冬瓜)をイメージされる方が多いのではないでしょうか。

 

関東ではあまり馴染みのない島野菜に「オオタニワタリ」があります。

 

沖縄島野菜 タニワタリ

 

シダ科の植物で、岩や樹木に着生します。

 

オオタニワタリは、先端が尖り細長い葉の形をしており、食べるのは、その新芽の部分。

ビタミンやカルシウム、鉄分が豊富です。

 

タニワタリという名前の由来は「谷を渡すように生えている」ことからきているそうです。

新芽の周りには四方に葉が広がり、真ん中の新芽を守っているようにも見えます。

 

 

沖縄では、タニワタリを天ぷらや炒め物にして使うことが多く、赤坂潭亭でも天ぷらや煮物の添え物として使用することもあります。

 

2017年3月のコースでは「島野菜と山菜の小鍋仕立て」でお召し上がり頂けます。

 

島野菜と山菜の小鍋仕立て

 

タニワタリの他に宮古ぜんまいやうるい、隼人ウリなどを入れ出汁のお味が広がる小鍋です。

山菜のお味を引き立てる出汁のお味は薄口醤油を使い、すっきりとお召し上がり頂けます。

 

こちらのメニューは、下記のコースでお召し上がり頂けます。

 

ランチコース  昼懐石(10,000円)

ディナーコース 季節の沖縄懐石8品コース(10,000円)

※仕入れ状況によりメニューが変更となることもございます。

 

 

沖縄懐石コース(月替わり)はこちらからご覧頂けます↓

赤坂潭亭の沖縄懐石ディナーコース

赤坂潭亭の沖縄懐石ランチコース

 

【店舗情報】

沖縄懐石 赤坂潭亭(あかさかたんてい)
東京都港区赤坂6-16-11 浜ビル1階
TEL:03-3584-6646
HP:http://www.akasakatantei.com/

 

・定休日:日曜日

・営業時間:
ランチ  12:00~14:30(最終入店13:30)
ディナー 18:00~23:00(最終入店21:00)
※月曜日はランチ営業はございません。


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